2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
97 articles
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendSep 07 ’21
Ruig én verfijnd: de nieuwe druif mencía verovert haar plaats in Spanje
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: de nieuwe Spaanse druif mencía.
Populairder
Wie aan Spaanse wijn denkt, denkt spontaan aan tempranillo, de druif van de bekende wijnstreken Rioja en Ribera del Duero. Maar sinds de eeuwwisseling heeft ook…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendJun 01 ’21
Het zit in wijn, vleeswaren en salades, maar hoe gevaarlijk is sulfiet?
Hoeveel sulfiet zit er in wijn en in voeding? Dat weten we niet. Ben je daar bezorgd over? Terecht. Want sulfiet is niet ongevaarlijk.
Met de opkomst van de natuurlijke wijnen kwam sulfiet plots onder de aandacht. Natuurlijke wijnmakers beweerden imme…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendApr 27 ’21
Smaakboeket: chef-koks gaan aan de slag met eetbare bloemen
Ontluikende bloemen overal waar je kijkt. Sommige zijn eetbaar en steeds meer koks gebruiken ze om hun gerechten mee op te fleuren. Maar ook qua smaak kunnen ze een meerwaarde zijn.
Al sinds mensenheugenis werken koks met kruiden, maar eetbare bloemen…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendApr 06 ’21
Staat van beleg: 10 adressen voor het perfect belegde broodje
Het perfect belegde broodje - Een belegd broodje kan smaken tijdens de lunch, dus wie een goede broodjeszaak gevonden heeft, blijft die meestal jarenlang hondstrouw. Liever thuis een broodje samenstellen? Wij geven je een broodnodige handleiding én d…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendApr 06 ’21
Mag het wat minder zijn? Enkele tips voor laag- en niet-alcoholische wijn
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: laag- en niet-alcoholische aperitieven.
Tegenstrijdig
We leven in een tijd van tegenstrijdige trends. Enerzijds stijgt het alcoholgehalte in wijnen door de klimaatopwarming: druiven worden rijper, bevatte…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendMar 09 ’21
Kruidige wijn met een groenige schijn: maak kennis met grüner veltliner
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: grüner veltliner.
Drink groen
Groen is de kleur van de lente die dichterbij komt, en ook de kleur van grüner veltliner, die vaak een groenige schijn heeft. Hoewel het een inheemse druif van Oostenrijk is,…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendFeb 09 ’21
Crémant: hoe champagne verschilt van Franse schuimwijn
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: crémant.
Wat is crémant?
Crémant is de benaming voor Franse schuimwijn die volgens dezelfde methode wordt gemaakt als champagne, maar buiten de regio Champagne. Vandaar dat de beschermde benaming 'champag…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendFeb 09 ’21
Koshu: Japanse druivenwijn zoals je nooit eerder wijn proefde
Japan staat bekend als het land van rijstwijn (sake). Maar er wordt ook wijn van een Japanse druif gemaakt: koshu. Heel anders dan de westerse wijn die wij kennen: transparant, bijna als zuiver water, met subtiele impressies van sake, lychee en yuzu.…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendJan 26 ’21
How to tortilla: een snelcursus Mexicaanse keuken en vijf topadresjes ineen
De Mexicaanse keuken zette hier al een tijd geleden voet aan wal, maar is momenteel echt aan een doorbraak bezig in ons land: geworteld in de nationale traditie van streetfood en dus handig voor takeaway.
Los Agaves ...
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendJan 26 ’21
Van riesling tot Crémant d'Alsace: wat wijnen uit de Elzas zo speciaal maakt
Onze drankenexpert schenkt klare wijn.
Frans-Duitse sfeer
De Elzas is op zijn mooist in de winter. De dorpen met hun vakwerkhuizen, kerken, poorten en fonteinen lijken uit een oud Duits prentenboek te komen. De namen van de wijnbouwers en dorpen klinke…
