2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
110 articles
- Bruno Vanspauwen for De StandaardJul 31 ’22
Chef Hardiquest gaat koken in de Provence
Na Kobe Desramaults, die op Sicilië aan de slag is, zal Christophe Hardiquest vanaf woensdag ook in het buitenland koken: hij wordt de chef van een iconisch restaurant in de Provence.
Na Kobe Desramaults, die op Sicilië aan de slag is, zal Christophe …
We found this article at:
- Bruno Vanspauwen for De StandaardJun 06 ’22
Ook sterrenrestaurants voelen de crisis en zo lossen ze het op
Wie denkt dat een Michelinster een zaak immuun maakt voor stijgende prijzen en kosten, heeft te diep in het glas gekeken. Niet alleen de brasseries en restaurants voelen de inflatie, ook in het duurdere segment moeten chefs creatief zijn in en buiten…
We found this article at:
- May 31 ’22
Razend populair, maar nog weinig echt Japans: hoe sushi de wereld veroverde
Sushi, een iconisch Japans gerecht, vind je vandaag overal: in supermarkten, fastfoodketens, onlineboetieks en zelfs treinstations. Wat is het succesrecept van dit rolletje rijst, waar nog erg weinig Japanse traditie aan vastkleeft?
We found this article at:
- Bruno Vanspauwen for De StandaardMay 23 ’22
Michelin kijkt voor inkomsten richting restaurants, nu er geen gids meer is
De culinaire gids Michelin deelde maandag opnieuw sterren uit, met nieuwkomer Boury bij de club van drie. Voor het eerst verschijnt er geen betalende papieren gids. Michelin verdient nu geld aan hotels en restaurants, ‘wat de gids had gezworen nooit …
We found this article at:
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendMar 22 ’22
Van de kaart: is het klassieke menu ten dode opgeschreven?
Lange tijd waren vaste menu's in restaurants zeer gegeerd, nu willen mensen flexibeler tafelen, met keuze à la carte en sharingformules. Of zonder onderscheid tussen voor- en hoofdgerechten. De een proeft graag van alles een beetje, de ander vertrouw…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendMar 22 ’22
Welke wijnen zijn bestand tegen lange bewaring? Een handleiding
Het wordt stilaan tijd voor een lenteschoonmaak, en misschien overweeg je om die wijn, die al lang in je kelder ligt te rijpen, eindelijk eens te ontkurken. Maar zal hij nog wel goed zijn? Een handleiding.
Een huwelijk, een geboorte, het behalen van e…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendJan 25 ’22
Wijnen van de Savoie: helder en zuiver zoals de berglucht waarin hun wijngaarden staan
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: wijnen uit de Savoie.
Skivakantie
Deze streek in de Franse Alpen, tegen de grens met Zwitserland, doet eerder aan skivakanties dan aan wijn denken. En toch komen er verrassend goede wijnen vandaan. Het ge…
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendJan 11 ’22
Biodynamie: ook traditionele wijnstreken als Bourgogne en Bordeaux gaan overstag
Onze drankexpert schenkt klare wijn. Deze week: biodynamische wijnen.
Filosofie
De biodynamie is vandaag een trend, maar haar ideeën zijn bijna een eeuw oud. De grondlegger is Rudolf Steiner, doctor in de filosofie, die al in het begin van vorige eeuw …
- Bruno Vanspauwen for De StandaardDec 13 ’21
Gault&Millau serveert vooral voorspelbaarheid
Tijdens een digitale presentatie kondigde Gault&Millau trots 135 nieuwe adressen aan in de gids voor 2022. Maar in de punten en bekroningen keren veel bekende namen alweer terug.
Gault&Millau heeft begrepen dat zijn punten en koksmutsen niet op kunnen…
We found this article at:
- Bruno Vanspauwen for Knack WeekendDec 07 ’21
Het jaar van de bubbel: champagne met en zonder oogstjaar
Op een fles champagne wordt doorgaans geen oogstjaar vermeld. Waarom is dat eigenlijk? En waarom staat er op sommige champagnes dan wél een oogstjaar? Ontdek hoe een klein verschil op het etiket een groot verschil in het glas kan zijn.
Om het verschil…
