Online gevonden artikelen
Geschreven door Adriaan van Raab van Canstein
2014
2015
2016
2017
2018
2019
18 stukken
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 17 aug. ’19
De saus apart alsjeblieft
Naast mijn restaurant was vroeger een café gevestigd dat De Unie heette. Het werd bestierd door ‘de twee Walters’. Vader en zoon, beide begenadigd…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 10 aug. ’19
Taartjes van luchtkasteeltjes
Van oudsher is de restaurantkeuken een plek waar veel mensen werken, met vele disciplines en functies. Boven aan de ladder staat de chef de cuisine…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 3 aug. ’19
Vis met een korstje
Stel, je hebt voor een dinertje met vrienden op de markt een prachtige zeebaars gekocht. Met gevaar voor eigen leven heb je hem gefileerd, ontschubd en van…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 18 aug. ’18
Een pasgeboren baby
Ik herinner me de geboorte van Johanna, mijn dochter, nu bijna twaalf jaar geleden. We woonden nog aan de Spinozahof, midden in Amsterdam, en daar was…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 18 aug. ’18
Rouwkost
Zoals de komst van mijn dochter Johanna mij verwarde, vanwege het onherroepelijke denk ik, was ook het afscheid van mijn moeder een moment waarop ik liever…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 4 aug. ’18
Herrie in de keuken
Soms ben ik zo boos op mezelf dat ik met pannen gooi. Niet naar iemand zijn hoofd hoor, maar meestal in het wasbakje dat zich naast het fornuis bevindt…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 28 jul. ’18
Chef-kok Adriaan van Raab van Canstein over stress in de keuken
De restaurantkeuken is niet voor watjes. Als je bang bent voor bloed, kun je er maar beter wegblijven. En de werkdruk ligt er vaak zo hoog, dat de…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 21 jul. ’18
Chef-kok Adriaan van Raab van Canstein over koken met passie
‘Hoe kun je dat nou opeten?’ vraagt mijn dochter Johanna (12) regelmatig, als ze mij bijvoorbeeld bezig ziet met een lamsbout die ik aan het uitsnijden ben…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 19 aug. ’17
Gebakken lucht
In elke branche heb je wel te maken met zwendel en oplichterij. De farmaceuten hebben hun kwakzalvers, garagisten hun beunhazen, maar in de…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
- Adriaan van Raab van Canstein voor FDza. 12 aug. ’17
Eten op grote hoogte
Adriaan van Raab van Canstein
Geboren in 1963
1987-1989: kok van restaurant Christophe…
Wij hebben dit artikel gevonden op:
